只是女人 (楼主)   发表于:05-15   [只看楼主]  
天热没胃口,来一碗麻酱凉面开开胃吧~

凉爽好入口,操作起来也不太热


麻酱凉面各地、各家都有不同的做法,我就喜欢我自己琢磨的这种口味和做法,愿意看的看官就看一下,不用和我杠“正不正宗”的问题,先谢了!

    步骤:

    1、面条要用碱水面或者潮面,挂面不行

    2、面条宽水煮熟之后过凉水(有条件的过冰水),然后摊平去水汽,这步不能省。过凉水这一步要用凉白开或者矿泉水哦,不要用生水

    3、调料用了两小勺生抽、一小勺醋、一小勺糖、两小勺芝麻酱调匀(觉得太干的可以适量加凉开水)

    4、摊凉的面装碗,浇上拌好的酱汁,洒上葱蒜末和干辣椒丝

    5、两小勺菜油、一小勺花椒油混合,烧到冒烟,往上一淋,逼出香味

    6、搅合均匀,大口开吃!

    另外注意事项

    1、喜欢加黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮、花生碎的都可以随意加,喜欢就好

    2、麻酱我用的是武汉热干面的那种,用老北京麻酱的也OK,就是口味会有点区别

    3、麻酱热量其实是很高的,悠着点吃




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qq437 发表于:05-15   本条回复来自于:手机地宝网   [只看该作者]  
黄黄稀稀的,嗯,看起来是蛮“有味道的”。
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春风化雨2 发表于:05-15   本条回复来自于:地宝网app   [只看该作者]  
呵呵
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